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Italia, Trentino-Alto Adige, Grigno, 38055, Zona Industriale, 1
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Di azienda
Casearia monti trentini, SpA
La Casearia Monti Trentini è un'azienda moderna e tecnicamente all'avanguardia che ha fatto della qualità dei suoi prodotti il requisito essenziale del suo lavoro a tutela del consumatore. Latte genuino, aria incontaminata, esperienza e tradizione, per ottenere solo formaggi trentini di alta qualità. La lavorazione del latte è una tradizione di famiglia, intrapresa negli anni '30 dal nonno Florindo. Negli anni '50 Gianfranco Finco, attuale presidente della Casearia Monti Trentini, stabiliva la sua attività sull'altipiano di Asiago, ad Enego. Nel 1989 i figli aprirono in Valsugana la Casearia Monti Trentini dedicandosi prevalentemente alla produzione di formaggi a denominazione di origine protetta (Asiago pressato e d'allevo, Grana Padano e Provolone Valpadana).
Disponibile
Per produrre il formaggio, il latte viene
versato in una caldaia aperta, dove è riscaldato a 35-38 °C
(temperatura dello stomaco del vitello); poi si aggiunge il caglio,
un composto enzimatico
estratto dallo stomaco
dei mammiferi
lattanti. In alternativa al caglio, alcune produzioni prevedono...
Gruppo: Formaggio
Disponibile
Questo formaggio di pecora viene prodotto in Sardegna. Oltre alla
denominazione DOP può vantare il prestigioso riconoscimento di
Presidio
di Slow Food, insieme al "Casizolu" e al "Pecorino
di Osilo".
Gruppo: Formaggi a muffa
Disponibile
Per produrre il formaggio, il latte viene
versato in una caldaia aperta, dove è riscaldato a 35-38 °C
(temperatura dello stomaco del vitello); poi si aggiunge il caglio,
un composto enzimatico
estratto dallo stomaco
dei mammiferi
lattanti. In alternativa al caglio, alcune produzioni prevedono...
Gruppo: Formaggi semiduri
Disponibile
Il pecorino viene prodotto unicamente con latte
di pecora crudo intero a cui viene aggiunto il caglio in un
tino di legno. Si passa poi all'incanestratura e
successivamente alla salatura. Può essere consumato ad un livello
più o meno alto di stagionatura.
Le sue caratteristiche cambiano...
Gruppo: Formaggio da grattugiare
Disponibile
Per produrre il formaggio, il latte viene
versato in una caldaia aperta, dove è riscaldato a 35-38 °C
(temperatura dello stomaco del vitello); poi si aggiunge il caglio,
un composto enzimatico
estratto dallo stomaco
dei mammiferi
lattanti. In alternativa al caglio, alcune produzioni prevedono...
Gruppo: Formaggio
Disponibile
Il formaggio Asiago viene sostanzialmente prodotto in due tipi
diversi: pressato (fresco) e d'allevo (stagionato) che a sua volta a
seconda della durata della stagionatura si divide in tre categorie.
Asiago pressato: viene prodotto utilizzando latte intero.
Viene lavorato a pasta
semicruda e...
Gruppo: Formaggi semiduri
Disponibile
Il pecorino viene prodotto unicamente con latte
di pecora crudo intero a cui viene aggiunto il caglio in un
tino di legno. Si passa poi all'incanestratura e
successivamente alla salatura. Può essere consumato ad un livello
più o meno alto di stagionatura.
Le sue caratteristiche cambiano...
Gruppo: Formaggio da grattugiare
Disponibile
Il formaggio, conosciuto ad Osilo
con il nome di "casu ruju" (formaggio rosso), è a pasta
cruda, viene prodotto con latte intero fresco e cagliato
esclusivamente con caglio di agnello o capretto. La zona di
produzione è estesa a tutta la Sardegna.
Gruppo: Formaggi a muffa
